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食品中常見的致癌物質(zhì)有哪些?

文章出處:admin人氣:0 發(fā)表時(shí)間:2020-01-08 15:17:19 更新時(shí)間:2020-01-08 15:18:27

在食品安全的問題上,消費(fèi)者不要杯弓蛇影,覺得什么東西都不放心,媒體曝光一些食品安全事件,提醒廣大消費(fèi)者更好地保護(hù)自己的權(quán)益,這是好事。其實(shí),致癌物污染的食品不等于致癌食品,有可能存在潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)物也不等于致癌物。很多食品中雖然含有致癌物,但食品安全學(xué)講到“計(jì)量即毒物”,也就是說只有致癌物超過一定量時(shí),才可能致癌。

目前在食品中,發(fā)現(xiàn)并以肯定的人類致癌物有約二十多種,潛在致癌物則有上百種之多。公認(rèn)的致癌物主要有三種:黃曲霉霉素、N-亞硝基化合物和多環(huán)芳經(jīng)類化合物。除此之外,食品中的丙烯酰胺、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留等也都有可能為“致癌”搭橋,對(duì)人體健康造成危害。

1.       黃曲霉霉素

2.       N-亞硝基化合物

3.       多環(huán)芳經(jīng)類化合物

4.       丙烯酰胺

5.       食品濫用添加劑

6.       農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥是除草劑、殺蟲劑、殺菌劑等化學(xué)制品的統(tǒng)稱。農(nóng)藥的大量使用,造成嚴(yán)重的環(huán)境污染,環(huán)境中的農(nóng)藥通過各種途徑進(jìn)入動(dòng)植物體內(nèi),造成脂肪組織中農(nóng)藥蓄積量明顯升高,有致突變、致畸形和致癌的潛在危險(xiǎn)。隨著蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的廣泛使用,希望農(nóng)藥殘留離我們的餐桌越來越遠(yuǎn)!

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